Categoria: Ricette

COREGONE PORRI E UVA PASSA

Posted on by Alessio

INGREDIENTI PER 2 PERSONE
Coregone sfilettato senza pelle: 200 gr
Porri: 100 gr
Uva passa: 30 gr
Olio extravergine di oliva EVO: QB
Sale e Pepe: QB

PREPARAZIONE:
Brasare i porri in padella con un filo d’olio,
successivamente aggiungere l’uva passa e il coregone tagliato a cubetti e cuocere a fuoco medio per 7/8 minuti,
non eccedere con la cottura per mantenere la consistenza del pesce.
Il piatto a questo punto è pronto, potrà essere servito caldo o tenuto in un vasetto di vetro a temperatura ambiente con un filo d’olio e degustato durante le vostri pic-nic.

La Peverada

Posted on by sanmadmin

LA NOSTRA RICETTA

100 gr di burro

200 gr di pane vecchio grattugiato

70 gr di parmigiano grattugiato

Brodo di carne q.b.

Sale q.b.

Pepe macinato a volontà

Sciogliere il burro in un tegame senza farlo scurire, aggiungere il pane secco grattugiato e far amalgamare il tutto. A questo punto aggiungere brodo di carne fino a che la salsa non risultI omogenea, e far bollire per 20 minuti tenendo mescolato il composto. Ora è arrivato il momento di unire il parmigiano, il sale ed il pepe (essendo il pepe il re della ricetta non abbiate paura di esagerare, abbondate pure in base al vostro gusto)

UN’IDEA IN PIU’:

Nonostante questo sia un piatto generalmente abbinato alla carne, vedrete che sorpresa accompagnarlo con delle freschissime Sarde di lago alla griglia… ovviamente pescate a Gargnano!

Buon appetito

Mariangela e Enio