Categoria: News

COREGONE PORRI E UVA PASSA

Posted on by Alessio

INGREDIENTI PER 2 PERSONE
Coregone sfilettato senza pelle: 200 gr
Porri: 100 gr
Uva passa: 30 gr
Olio extravergine di oliva EVO: QB
Sale e Pepe: QB

PREPARAZIONE:
Brasare i porri in padella con un filo d’olio,
successivamente aggiungere l’uva passa e il coregone tagliato a cubetti e cuocere a fuoco medio per 7/8 minuti,
non eccedere con la cottura per mantenere la consistenza del pesce.
Il piatto a questo punto è pronto, potrà essere servito caldo o tenuto in un vasetto di vetro a temperatura ambiente con un filo d’olio e degustato durante le vostri pic-nic.

GAMBERO ROSSO 2024

Posted on by Alessio

Con grandissimo orgoglio siamo felici di comunicare che quest’anno siamo stati inseriti tra i migliori ristoranti dalla guida GAMBERO ROSSO 2024

Di noi hanno scritto:

Sula costa bresciana del lago di Garda non mancano di certo baluardi della creatività e/o della rivisitazione. Più rari sono i locali attenti al territorio: tra questi, un plauso va alla Trattoria San Martino che grazie alla nuova generazione ha deciso di affinare la proposta. Il menù è eclettico, ma è evidente la predilezione per le ricette con il pesce di lago: tartare, spaghetti alla carbonara di lago, fusilloni alle sarde fresche, luccio alla contadina, filetto di coregone…. Non mancano buoni piatti di terra come le lasagnette selvatiche. L’ambiente è gradevole, la sala ben arredata e illuminata. Servizio garbato e misurata carta dei vini, con etichette bio.